
Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Hôpitaux - Médecine
Mauvezin, 32, Gers, Occitanie
Le Centre Hospitalier de Mauvezin recherche un CUISINIER (H/F) pour un remplacement dans notre service Restauration : MISSIONS : - Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service, - Contrôler les résultats obtenus, - Appliquer la démarche HACCP pour les opérations en liaison froide et chaude pour le portage des repas, - Entretien des locaux et du matériel. ACTIVITES : - Elaborer les préparations culinaires chaudes et froides en fonction de fiches recettes et des contraintes de fonctionnement, - Contrôler la qualité (cuisson et assaisonnement) et la quantité des produits finis, - Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement), - Dresser les plats en assiette, - Isoler les lots non-conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène, - Collaboration avec le responsable pour l'élaboration des fiches recettes, - Nettoyer son secteur d'activité selon la démarche HACCP (locaux, équipements). CONNAISSANCES / SAVOIRS DEMANDES : - Connaître les règles d'hygiène et la démarche HACCP, - Respecter les protocoles en place, - Être Organisé, Rigoureux, Investi personnellement, - Avoir[...]